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公司新闻
发布时间:2017-09-02
最近网上有不少人在抱怨,包子机的效果不是很理想,做出来的包子比不上手工做出来的好,其实这些评价是比较片面的,不能以一概全。有可能是他们买的包子机确实不好,工艺不过关,所以做出来的包子不够理想,当然也有可能是面团跟馅料比例没调好,或者是和面、醒发的时间没掌握好等等都有可能影响到包子机做出来的包子。 使用包子机生产包子与手工做包子的发酵工艺、配料多少都有些区别,其中区别在于:手工包子是手工压皮的,在压皮的过程中会沾些干面粉,比如平时一斤面粉含水量是50%,那么压完皮后的含水量要远远小于50%的,包子机的包子成型则不需要用上干面粉,所以要确保包子的口感一致,那么就不要添加太多的水,含水量要小于50%,包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高,否则有可能导致无法成型或者成型效果不理想,或许这就是网上那些吐槽包子机不好用的原因所在吧。 |